keyifli alışveriş. DEKOPAZAR
Kitap
Mutfakta sanat - dekor ve örnek sunuşlar
      Büyük bir emek ve ustalık isteyen yemek pişirmede sonra en önemli problemle karşı karşıya kalırız. Pişirilen yemeği servise göz zevkini tatmin edecek güzellikte çıkarmak. Servise gönderilmek üzere hazırlanan yemekler eşsiz lezzete sahip olsa bile, iyi dekore edilmemiş bir tabakta sunuluyorsa talebi az olacaktır. Artık ağız tadı kadar önemli bir sorunla karşı karşıya kalınmaktadır. Göze hoş gelecek şekilde yemekleri sunuşa hazırlamak. Gerek porsiyonların hazırlığında, gerek ayna ve açık büfe sunuşlarında göz zevkini ön planda tutmak gerekmektedir. Tencere başında en lezzetli yemekleri pişirmekle usta ahçı olma dönemi kapanmıştır. Usta ahçı birçok işlemi yerine getiren bir kişilik durumuna gelmiştir. Malzeme teminindeki isabet ve ekonomi, hazırlıktaki düzen, sürat ve hijiyen, pişirmedeki maharet ve servisi çıkarıştaki güzellik. Bütün bu aşamaların mükemmel bir şekilde uygulandığı mutfağın yöneticisi veya çalışanı, usta ahçı niteliğini hak etmiş olacaktır.
     (Kitabın İçinden)
Yazarı: Fahir Telli
Yayınevi: Dönence Basım ve Yayın Hizmetleri
Basım Yeri / Tarihi: İstanbul / 2004 - Haziran
ISBN: 9757054143
Google
Google



Reklam vermek için...